PÂTISSERIE chihiro

ノエル・フレーズ

「軽さ」と「口どけ」を追求したchihiro定番のショートケーキ。壬生産ブランド苺「七ツ石苺」をメインに、2種類の小麦をブレンドして焼き上げたふんわりと軽いスポンジと、脂肪分の異なる3種類のクリームをブレンドした口どけの良いクリームを合わせました。素材の持ち味と細部までこだわり抜いたクリスマスケーキ

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ブール・ド・ノエル

クリスマスオーナメントに見立て、聖夜の香りと彩りを閉じ込めたドーム型のアントルメ。オペラ社の最高級ショコラを使用したムースに、ラベンダーの茎茶とローズの優しい香りを重ねました。カカオパルプとベリーの瑞々しい酸味が、重なり合いショコラの深い味わいが口の中で広がる鮮彩な色合いが華やかなクリスマスケーキ。

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クロンヌ・ド・ノエル

クラウンの形をイメージした華やかなアントルメ。
壬生産ブランド苺「七ツ石苺」を自家製ピューレに仕立て、苺ムースと果実感豊かなジュレに仕上げました。マダガスカル産バニラを使用したなめらかなバニラガナッシュと共に、苺の豊かな味わいとバニラの上品な香りを楽しめるクリスマスケーキ。

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ノエル・ヴァイオレット

カシスの華やかな酸味と、アールグレイの優雅な香りを重ねたクリスマスケーキ。
カシスのアンビバージュを含ませた生地で、アールグレイとカシスのムースを包みました。香ばしく焼き上げたメレンゲが、軽やかな食感とアクセントを添えます。

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シャンパーニュ・ショコラ

濃厚なショコラの味わいにトンカ豆の甘く複雑な香りを重ねた大人のためのアントルメ。
なめらかなガナッシュとショコラクリーム、しっとりとしたチョコレート生地を重ね、仕上げにマール・ド・シャンパーニュを効かせました。深いショコラの余韻と華やかな香りが広がる贅沢なクリスマスケーキ。

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ノエル・モンブラン

日本の「栗」をメインにしたタルト・アントルメ。
濃厚で深みのある熊本県産和栗を、なめらかな口どけになるよう丁寧に裏ごしし、クリームに仕上げました。ふんわりと軽い自慢のカスタードと、香ばしく軽い食感のアーモンドタルトを重ね、和栗本来の豊かな風味と素材、それぞれの食感を楽しめるクリスマス限定のモンブラン

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OSECHI 2027

「レストラン チヒロ」「パティスリー チヒロ」のコラボレーションで仕立てる『おせち』。前菜では黒トリュフ・蝦夷鹿・キャビアなど、主菜ではオマール海老・鮑・和牛など、デザートでは和栗・洋梨・チョコレートなどの縁起の良い食材を取り揃え丁寧に仕上げました。

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